LA SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA

La schiacciata alla Fiorentina est un dessert « Casalinga », fait maison, moelleux, de forme rectangulaire et de 3 cm d’épaisseur. Elle est saupoudrée d’un léger voile de sucre glace qui laisse apparaitre le Lys symbole de la République Florentine.

Farine, sucre, saindoux, levure de boulanger et écorces d’orange, sont les ingrédients principaux de ce dessert antique. La schiacciata est répandue dans toute la Toscane et on peut la manger uniquement pendant la période de Carnaval, avant Pâques.

De part la présence du saindoux à la place du beurre, on peut imaginer ses antiques origines et notamment sa ressemblance avec la « stiacciata unta » dans laquelle on utilisait le saindoux en abondance.

Aujourd’hui il a plusieurs versions, avec la crème chantilly, des morceaux de chocolat ou la crème allégée.

Nous allons réaliser aujourd’hui une version plus légère et plus facile. Pour une plaque de 30*23

 

 

Ingrédients:
2 oeufs
150 gr de sucre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
7 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure 
1 sachet de sucre vanillé ou de vanilline
250 gr de farine 00 t55
1 pincée de sel
1 orange bio (zeste et jus)

 

Réalisation :
Préchauffer votre four à 170°C.
A l’aide d’un robot, mélanger les oeufs et le sucre.
Verser l’huile d’olive tout en continuant de mélanger, le lait et le jus d’orange.
Ajouter la farine, la levure, la vanilline, le sel et le zeste d’orange.
Verser l’appareil dans une plaque huilée et cuire pendant 30/35 minutes.